Odlazak bez mesa dok trening postaje manje i manje tabu jer su troškovi kvalitetnog mesa i dalje rastu, a vegetarijanska jela rastu u popularnosti, jer mesni eater shvaća da su oni često jeftiniji, niži u kalorijama i bolje za okoliš. Zapravo je daleko lakše dobiti dovoljno proteina bez prehrane mesa nego što bi ljudi mogle misliti, no često se javlja često pitanje jesu li ti izvori bjelančevina bez mesa ponudili punu količinu aminokiselina prisutnih u mesnim bjelančevinama. Ukupno ima 20 različitih aminokiselina koje mogu stvoriti protein, a devet koje tijelo ne može proizvesti sama.
Meso i jaja zapravo su potpuni proteini, a grah i orasi nisu, ali ljudi zapravo ne trebaju svaku bitnu aminokiselinu u svakom zalogaju hrane u svakom obroku koji jedemo, potrebna nam je samo dovoljna količina svake aminokiseline svaki dan. Puno dijetetičara zapravo vjeruju da biljna dijeta ima tendenciju da sadrže tako široku paletu profila aminokiseline da su čak i vegani prilično sigurni da sve svoje aminokiseline dobivaju s vrlo malo truda.
Postoji mnogo načina na koje možete doseći punu količinu proteina kada je u pitanju meso bez ponedjeljka; ovdje su 5 najboljih:
1. Mycoprotein AKA Quorn
Prvo razvijen za borbu protiv rastuće globalne nestašice hrane, mikoprotein je poznat u Velikoj Britaniji kao 'Quorn'. Proizvedeno je uzgojem određene vrste gljiva u golemim posudama, a zatim ga pretvaramo u meso kao što su nadomjestakovi koji su zapravo prilično ukusni i pakirani s potpunim bjelančevinama. Mikoprotein je vezan zajedno s bjelanjcima, tako da nije veganski prijateljski, ali to svakako čini trik za povrće. Kada usporedite cijenu od 500 g goveđeg mesa na 4,00 funti i 500 g Quorn mince od 1,99 funti, prednosti su očite.
Protein: 13 g po 65 grama posluživanja
2. Soja
Soja je kompletan protein. Izrada je jedan od prvih poziva za svakoga tko traži nadomjestak prehrambene vrijednosti mesa. Tempeh i natto soja dobivaju mi fermentiranje graha, ali tofu je daleko najpopularniji proizvod na bazi soje. Ako je protein glavna briga, važno je pokušati odabrati najčvršći tofu koji možete pronaći. Što je tofu teže, to će vjerojatno biti veći sadržaj proteina.
Protein: 10 g po 65 grama posluživanja (tvrtka tofu) 15 g po 65 grama posluživanja (tempeh soja) 15 g po 65 grama posluživanja (natto soja)
Quinoa
Jedna od najpoželjnijih pogrešno izgovorenih riječi u cijeloj prehrambenoj industriji 'keen-wah' toliko je zdrava da se NASA nadaju da ćemo ga rasti na međuplanetarne letjelice, quinoa izgleda jako poput kuskusa, ali je pakirano puno više hranjive tvari. Sadrži željezo, magnezij, vlakno i mangan, quinoa je izvrsna zamjena za rižu i dovoljno je svestrana da vam dopušta da s njom napravite kolačiće, fritters i casseroles.
Protein: 8 g po 120 grama posluživanja
4. Pitta kruh i šupljikav
Protein koji se nalazi u pšenici vrlo je sličan onom riže, jer je samo manjak lizina. No, slanutak sadrži puno lizina, dajući nam puno više razloga da se uključe u onaj bliskoistočni ključ koji je humus i pitta kruh. Slanutak ima vrlo sličan aminokiselinski profil većini mahunarki; pa provjerite jeste li eksperimentirali s različitim vrstama humusa koji su napravljeni od edamame ili cannellini graha.
Protein: 7 g po 1 cjelovitog pšeničnog pita i 2 žlice humusa
5. maslac od kikirikija
Ne možete pogriješiti s maslacem od kikirikija. Ali svakako krenite na zdraviju, organsku verziju. Manje šećera, više proteina. Svaki put kad se mahunarke poput graha i kikirikija kombiniraju s zrnima poput kukuruza, riže i pšenice, stvara se cjeloviti protein. Širite je na kolače od riže, s bananom ili čak samostalno, to je savršeni snack bez mesa.
Protein: 15 g po 2 žlice maslaca od kikirikija
