Halloumi i Veg Sandwich
DJ BBQ, zvijezda Jamie Oliverove hrane
"Burger bez mesa s domaćim ketchupom i ne-mliječnim" mayo "kako bi svi mesni roštiljci vas zavidjeli."
- Započnite s čokoladom - vole kuhanje uživo. Nasjeckajte jednu po polovicu i zatim izrežite svaku polovicu u debele trake. Stavite ih na tanjur, prelijte žlicu maslinovog ulja, zatim malo soli i papra, i bacajte na kaput. Za roštilj su oko šest do osam minuta.
- Nasjeckajte patlidzanu, a zatim papriku i stavite ih na roštilj. Okrenite svaki bit nekoliko puta da biste dobili te oznake na traci.
- Uzmi 250g blok haloumi i kriška dužine u četiri onda ga stavite na roštilj previše.
- Pazite na sve, ali dok kuha, napravite umake. Prvo, domaće slatko čiličarske ketchup - fino usitniti crveni čili i staviti u zdjelu. Stisnite u 200 g rajčice, zatim 100 g meda, 60 ml jabučnog octa, prstohvat soli i šest žlica vode.
- Za "mayo" umiješajte dvije poskupe češnjaka u zdjelicu, četiri žlice tahini (sesame tijesto), sok pola vapna, pola žlica meda i pet žlica vode.
- Prepustite četiri kolača, rasprostirite majon, sloj na povrću i sir, a zatim na vrh kečap.
PREPORUČENO: BBQ Savjeti za savršeno kuhanje
Harissa Hot Wings
Josh Katz, osnivač i glavni kuhar Berber & Q
"U bliskoistočnoj kuhinji, krila se jednostavno bacaju na roštilj s laganim marinadom, tako da okusite čistoću mesa - daleko od američkih krila, koji su prženi i valjani u vrućem umaku. Ovaj recept kombinira tu tehniku grilu s pikantnim slatkim glazurama."
- Počnite miješati četiri fino presavljena limuna, ukloniti meso (ili 120ml sok od limuna), 80ml maslinovog ulja, 100g dobrog harissa, 160g meda, 10g Maldon sol i crni papar.
- Dodajte dva fino narezana crvena luka i pola hrpa finog sjeckanog korijandera u smjesu, promiješajte i sipajte preko 1,5 kg pilećih krila (otprilike 20). Volim ih ostaviti preko noći u hladnjaku, ali dva sata je u redu.
- Nakon što su marinirali, zapalite roštilj i pazite da nije previše vruća. Kuhajte krilima preko srednje topline oko 15 minuta, povremeno pomicanje. Ako koža počne pocrnjeti prije no što se krila, stavite ih u pećnicu na 180 ° C da biste završili.
- Kad budu spremni, odnesite ih s roštilja i ukrašavajte sjemenjem sezama, korijandom, narezanim zelenim čilirom i iscijediti sok od limuna.
Sardine s Caponatom
Talijanska tvrtka Forza Win
"Dobra zdrava jela s roštilja: nema mesa-porno!"
- Uzmite 16 sardina od svog ribogolovača. Zamolite ih da budu izlizani, uklonjeni i uklonjeni škrge.
- Za caponate, uzmite tavu i dodajte mušku maslinovu ulju, tri kockice od lješnjaka, jedan klinčić s češnjaka i pet kockastih celernih štapića. Toplina i znoj dolje. Dodajte kapljicu octa od crvenog vina i iscijedite sok od limuna. Rezervirajte ovu smjesu u zdjelu, ostavljajući ulje u tavi.
- Dodajte četiri kocke patlidžana i jednu žličicu meda u vruće ulje. Kuhajte do smeđe, a zatim uklonite patlidžan. Dodajte 125ml maslinovog ulja i 45ml ocat crvenog vina. Naposljetku, dodajte šest šljive rajčica i, kad počnu oslobađati vlagu, dodajte natrag sve ostale povrće. Kuhajte 40 minuta i dodajte dvije žlice kapara i pola hrpa bosiljka nakon 30 minuta.
- Nabavite roštilj vruće (to bi trebao biti bijeli pepel, vruće s žeravica). Pomiješajte sok od dva limuna, 100 ml dobrog maslinovog ulja, zdrobljeni češanj od češnjaka i malo soli i papra, te ulijte u plitku posudu s sardinama, obložite ribu. Prijelaz na roštilj na četiri minute svake strane, soljujući kožu dok idete. Poslužite sve toplo.
Piletina od opeke
Dan Cooper, glavni kuhar u Weber Grill akademiji
"Ovo je nevjerojatno ukusno, zdravo pileće."
- Uklonite kosti od 12 pahuljica bedara.
- Prokušajte šest proljetnih lukova, dva sjeckana skutonska šešira i šest češnjaka, zatim umiješajte u veliku zdjelicu s četiri žličice maslinovog bobičastog voća, četiri žličice suhog dušika, jednu žličicu đumbira, jednu žličicu grožđane oraščića, jednu žličicu dvije čajne žličice soli, jednu žličicu mljevenog papra, dvije žličice meda, dvije žlice soje kokosa, dvije žlice soje, četiri žlice bijelog vinskog octa i dvije žlice sokova od limete. Dodajte bedra, miješajte i marinirali 12 sati.
- Kada ste spremni kuhati, pripremite roštilj na približno 200 ° C. Pobrinite se da je vaš peć za kuhanje čist i ulje s malo više kokosovog ulja.
- Ovaj sljedeći dio čini razliku. Uzmite nekoliko čistih zidnih cigala, oko 2,5 kg svaki. Čvrsto umotajte u foliju. Stavite bedra sa strane kože na roštilj s opekom na njima i kuhajte 10-15 minuta na svakoj strani. Trebao bi biti približno šest bedara ispod svake. Pazite da s roštiljem spustite roštilj. Nakon što je koža dobro obojena i temperatura jezgre pilića dosegla 75 ° C, uklonite je. Poslužite s salatom, kiselim vrhnjem (ili jogurtom s niskim udjelom masnoća) i žitaricama.
Janjetinu s paprenikom, paprikom, jogurtom od jabuka i crvenom bundom
Davide Del Gatto i Kristina Gustafsson londonski supruzi hrane i autori Savage salata: žestoki okusi, punjenje napajanja (Frances Lincoln, £ 16.99), savagesalads.co.uk
"Kuhanje je izvrsna metoda za kuhanje zdravo - potrebno je malo dodatnog ulja, jer se hrana odvaja od izvora topline, a sve što izbače masti iz kuhanja. Ovaj recept je jednostavan i ukusan; keratinizirana povrća i ukusno smokve janjeće jareće jeseni izazivaju mediteransku vibru. Sve što stvarno trebate učiniti jest paziti na stvari kako bi bili sigurni da ne spali."
- Izmiješajte 30g sjeckanog metvice sa 150 g jogurta prije vremena kako biste dopustili okusima.
- Uklonite stabljike od šest beba pepeljara i izrezati ih u dužinu. Uklonite stabljike s tri paprike i uklonite sjeme. Izrežite na jednake veličine kvadrata i stavite povrće u posudu zajedno s osam mršavih janjadi. Začinite solom i crnim paprom i ispucajte preko jedne do dvije žlice maslinovog ulja.
- Počnite s janjetinom na najtoplijem dijelu nekoliko minuta, okretanjem jednom ili dvaput, a zatim premjestiti na hladni dio, swapping povrće na svoje mjesto. Janjetina ne traje dugo za srednje rijetke: ukupno šest do deset minuta trebalo bi to učiniti.
- Jednom kad sve izgleda dobro, bacajte povrće sa šačicom grubo sjeckanog crvene bobice, stavite janjetinu na vrh i poslužite s dobrim sokom jogurta od menta.
