Nismo sigurni kada je hamburger prestao biti jednostavna hrpa kruha, mesa i sira i postala najomiljenijom svjetskom hranom, no većina nam je drago što se to dogodilo. I ne mislimo da biste trebali tražiti najbolje restorane s hipsterom kako biste uživali u finom hamburgeru. Zato smo tražili neke od najboljih svjetskih burger kuhara koji nam pomažu u okupljanju vrhunskih hamburgera u kući, svaki sa svježim sastojcima, proteinima s niskim udjelom masnoća i zdravijim pecivo. Želite li krumpiri s tim? (Vjerojatno ne.)
Kalifornijska piletina
Sastojci (služi 4)
- 680 g piljevine, svježe mljeveno ako je moguće i po mogućnosti iz bedara
- 1 1/2 tbsp Dijon senfa
- 3 krupica sitno sjeckani luk
- 2 tbsp maslinovog ulja
- 20g krušne mrvice
- Sol i papar, za okus
- 2 avokada
preljeva: Sjeckani krastavci, rajčica, salata ledenog zeljeza i klice lucerne
instrukcije
U zdjelu pomiješajte piletinu, senf, luk, ulje i krušne mrlje s rukama i obliku u osam pjegavih duljina oko 1,5 cm, malo centriranim centrima. Rashladite najmanje 30 minuta da ih podignete. Neposredno prije kuhanja, velikodušno solite i paprirajte obje strane svakog hamburgera. Na vrućem roštilju ili lagano podmazanoj roštilji na srednje visokoj vrućini, kuhajte sve dok ne budu neprozirni, oko tri minute svake strane. U zdjelu, lisnato avokado sa soli na okus. Probijte pire od avokada na obje polovice kolača i slojite patties - dva po burgeru - i povrće.
Gourmet Turkey Burger
Sastojci (služi 4)
- 1 veliki luk, kockice, a zatim na žaru
- 680 g puretina, svježe mljeveno ako je moguće, a po mogućnosti s bedara
- 2 tbsp tijesto ili pire od rajčice
- 2tsp umak od soje
- ½tsp Worcestershire umak
preljeva: Tradicionalni preljev po vašem izboru (kao što je kolač, na slici)
instrukcije
Pomiješajte puretinu, luk i druge sastojke. Oblikujte u četiri duljine od 2 cm, uvlačeći centre. Rashladite 30 minuta da ih podignete. Kuhajte sve dok ne budu neprozirni, oko četiri minute svake strane. Poslužite na prženom kolačiću.
The Ultimate Spicy Tuna Burger
Kada kupujete svježu tunu, zamolite ga da ga snijeg - to bi trebalo mirisati poput oceanskog zraka, a ne ribe ili kemikalija. Preporučujemo da ga poslužite kao i kod Legala, s salatom od zelene salate, rajčicama i crvenim paprom, ili pripremite brze aiolije tako što ćete uzgajati grčki jogurt s mljevenim češnjakom i sokom od limuna ili limete. Izbacivanje centara sofi brioche buns sjekira kalorije, a stvaranje juicier burger-to-bun omjer.
Sastojci (služi 4)
- 680 g svježe tune, sitno sjeckani
- 2 tbsp umak od soje
- 1 tbsp maslinovog ulja
- 1tbsp Sriracha umak ili drugu chilli paste
- 1tbsp med
- 2 proljetna luka, sitno sjeckana
preljeva: Zelena salata, crveni luk, rajčica i kremasti umak
instrukcije
Pomiješajte sve sastojke sa svojim rukama i oblikom u četiri krilca debljine oko 2 cm. Rashladite 30 minuta da ih podignete. Koristite vrući roštilj, ili lagano podmazanu roštiljku preko srednje visoke topline, kuhajte dok se ne zagrije (dodir ružičaste boje u sredini je u redu), oko tri minute svake strane.
Najskuplji veggie burger koji ste ikada imali
Sastojci (služi 4)
- Kosa maslinovog ulja
- 1½ crvenog luka, sitno sjeckani
- 75 g gumenih gljiva, sjeckani
- 110 g ribane mrkve
- 3 češnjaka, mljeveno
- ½tsp soli
- 180 g crnog grah konzerviranog, ispranog, suhog potapanja i grubo pire s vilicom
- 230 g kuhana quinoa
- 25g panko breadcrumbs
- 40g sjeckani lonci ili orasi
- 2 bjelanjka, lagano pretučena
- ½tsp dimljena paprika
preljeva: Veggie slanina, sir i zelena salata
instrukcije
Zagrijte ulje u tavi sautom preko srednje visoke topline. Dodajte dvije trećine lettuca i smeđe. Dodajte gljive, mrkvu, češnjak i sol i kuhajte dok ne zasušite, oko pet minuta. Prijelaz u veliku posudu i pustite da se ohladi. Dodajte preostale sastojke, uključujući i ostatak luka, u zdjelu i pomiješajte. Oblikujte četiri krilca debljine oko 1,5 cm. Zagrijati veliku notstick tavu na srednje topline i kaput uljem. Kuhajte patties oko pet minuta svake strane.
PREPORUČENO: Kako napraviti Veggie Burger Veggie Co
Kvasac i svinjetina Dim Sum Burger
Sastojci (služi 4)
- 225g mljeveno svinjsko rame
- 225 g prawna, oguljenih i razvedenih
- 1tbsp mljeveno svježi đumbir
- 1 veliki češnjak, mljeveno
- 2 proljetna luka sjeckana
- 1tsp Kineski petosjetni prah
- 1 tbsp umak od soje
- 1tbsp sambal oelek ili drugu čiličnu tijesto
- 2tsp toasted sezamovo ulje
- Kosa maslinovog ulja
preljeva: Kecap manis (slatki Indonezijski soja umak), sjeckani lukovi i korijand, krastavci
instrukcije
Hvatite škampi mesnatoj mljevenju ili pulsu u procesoru za hranu dok se grubo podigne, uklonite i dobro promiješajte s svinjskim mesom u velikom zdjelu. U hrani (ili ručno), mljeveno đumbir, češnjak i luk gotovo u tijesto. Pomiješajte u smjesu svinjetine s praškom za pet začinstava, sojinim umakom, sambal oelekom i sezamovim uljem. Oblikujte četiri manja krilca, debljina viša od 1,5 cm. Zagrijte veliku tavu ili tjesteninu na srednje visokoj vatri i kaputu s maslinovim uljem. Kuhajte patties sve dok su medvjedi neprozirni i vanjštini su zasušeni, oko četiri minute svake strane.
