Sigurno ste upoznali nekoga tko je skočio na trendy 'gluten-free' bandwagon koji čini se da se valja okolo grada u ovom trenutku. Vrlo je to slučaj 'koji se brzo eskalacija'; kao što su ljudi preselili od originalne gluten alergije na razmišljanje da je to najnovija dijeta dijeta kako bi im pomogla izgubiti težinu. Negdje između masovne histerije čini se da su mnoge ključne prehrambene točke vezane uz gluten i razliku između alergije i jednostavno ne jede da izgubi težinu, izgubljeno je u prijevodu. To će vam jasno ukloniti:
1. Što je gluten i gdje se nalazi?
To je prilično širok pojam za različite proteine poznate kao prolamine. Svaka od žitarica sadrži svoj specifični prolamin. To su prolamini sadržani u pšenici, gliadinu, raži (secalin) i ječmu (hordein) koji su odgovorni za lošu alergijsku reakciju kod nekih ljudi. Gliadin iz pšenice primarni je problem za one s glatkom netolerancijom, studije su otkrile da hordein i secalin od ječma i raži također imaju kemijske pripravke koji su dovoljno slični gliadinu da uzrokuju istu reakciju u tijelu.
Za one koji imaju tešku netrpeljivost glutenu, zob može također izazvati reakciju. Također je nađeno da različiti sojevi quinoa imaju različite prolaminski sadržaj, što čini samo nekoliko vrsta quinoa bez glutena.
2. Hrana bez glutena može se također obrađivati
Mnogi ljudi imaju tendenciju da budu pod pretpostavkom da sva nezdrava prerađena hrana mora sadržavati gluten, dok proizvodi bez glutena nisu rafinirani ili obrađeni, ali to nije slučaj. Kako je život bez glutena eksplodirao u popularnosti, tržište je potopjelo više GF proizvoda nego ikad, od kojih su mnogi vrlo obrađeni ili izrađeni s rafiniranijim verzijama glutena žitarica, kao što je bijela riža. Nemojte se prevariti kad mislite da je sve što je GF zdravo.
3. Što jesti kada ste GF jednako je važno kao i ono što ne jedete
Očito je da se koncentrirate kada idete GF se riješite hrane, ali kako biste uravnotežili prehranu i bili sigurni da uzimate široki spektar hranjivih tvari, vrlo je važno istaknuti ono što jedete. Mnogo je cjelovitih zrna pakiranih hranjivim tvarima koje su prirodno bez glutena. Dakle, ako ste navikli staviti tjesteninu pored mesa i povrća kao svoju prvu posudu, možete ga zamijeniti većinom cjelovitog zrna (smeđa, crvena, crna ili divlja) ili prženi organski kukuruz, a ne samo izrezati ta skupina hrane zajedno.
Svježe povrće i voće, grah, leća i orašasti plodovi također su bez glutena, pa ako ste se nekoć kuhali na krekeri, pereci ili kekse, trgovajte ih za zdravi zalogaji, kao što su povrće s humusom, bobice s orasima ili pečeni slanutak. Jedna od ključnih prednosti donošenja prehrane bez glutena je da je to prilika da ponovno proučite način na koji jedete. Uzmite ga na traženju superfoods, pa osim uzimajući osloboditi od glutena, također ćete obuhvatiti široku paletu hranjivih tvari koje će vam pomoći da izgledaju i osjećaju svoje najbolje.
4. Ne jede gluten može pomoći onima koji nemaju celijakiju da se bolje osjećaju
Naravno, ljudi koji imaju celijakiju medicinski su potrebni kako bi uklonili gluten iz svoje prehrane u potpunosti jer može potaknuti simptome kao što su ekstremni bolovi u trbuhu ili nadutost.
To se događa zato što kod ljudi s celijakom gluten uzrokuje da imuni sustav ošteti ili uništi živce, sitne prstima slične prstima koji crijeva tankog crijeva poput mikroskopskog plišnog tepiha. Zdravi živci apsorbiraju hranjive tvari kroz crijevni zid u krvotok, tako da kada postanu oštećeni, javlja se kronična neishranjenost, koja je obično popraćena gubitkom težine i iscrpljenjem. Kod osoba s ovom dijagnozom, izbjegavanje glutena je jedini način za preokrenu štetu.
Međutim, ljudi koji negativno testiraju za celijak svibanj isto tako imati koristi od bez glutena, ako se pojavljuje stanje zove glutena netolerancije, ili gluten osjetljivost. Iako nije isti kao celijakija, konzumiranje glutena može izazvati neugodne nuspojave kod mnogih ljudi, uključujući osjećaj gripe, nadutost i druge probleme probavnog sustava, mentalnu maglu i umor.
5. Dnevni gluten-free neće vas izgubiti težinu za određene
Ima puno ljudi koji usvajaju GF način života kako bi izgubili težinu, kao način kontrole količine ugljikohidrata koje jedu. Takvu taktiku je poznato da se u potpunosti opaliti, a rezultat je da ljudi zapravo dobivaju težinu umjesto da ga ispuštaju. To je zato što konzumiraju pakirane proizvode bez glutena koji su često jednako visok kao zasićene masnoće, šećer i natrij kao i druga junk hrana, a ti proizvodi često sadrže visoko glikemijske rafinirane sastojke poput bijele rižine brašna ili punila poput škroba od krumpira koji mogu utjecati na vaše šećer u krvi i izazvati žudnju.
Ako je vaš glavni cilj odlaska GF-a mršaviti, pokušajte izbjeći pre-pakirane GF proizvode. Umjesto toga, pokušajte dodati više voća i povrća na svoje obroke kao zamjenu za proizvode koji se temelje na glutenu.
