Kada kupujete, većina ljudi rijetko uzima u obzir koliko hrana koju oni kupuju potiče raznolikost crijevnih mikroba. To bi moglo biti teška pogreška. Trener razgovarao je s Tim Spectorom, profesorom genetičke epidemiologije na King's College Londonu i autorom Mit o prehrani, o važnosti mikroba za zdravlje.
Kako mikroba utječu na naše zdravlje?
Devedeset devet posto njih nalazi se u donjem dijelu crijeva. U testiranju kada smo im oduzeli životinje, oni ne razvijaju normalan imunološki sustav ili mozak i ne mogu probaviti hranu. Općenito za naše zdravlje, što više različitih vrsta imate, to je zdraviji crijeva, a manje je vjerojatno da imate bolesti.
Koje su dobre hrane za promicanje raznolikosti?
Ključ je raznolik raspon hrane bogate vlaknima. Postoje dvije vrste - jedna koja im daje samo osnovnu kemijsku vlakninu kao što je inulin, a to je u puno korjenastog povrća poput artičoka, poriluka, lukova i češnjaka. Zatim imate niz hrane koja ima kemikalije nazvane polifenoli, koji se često nazivaju flavonoidi. Tipično, jako boji plodovi i plodovi imaju polifenole, poput crvenog grožđa. Kolači i sjemenke su također visoko u polifenolima. Onda ste također dobili probiotičku hranu. Živi jogurt, kefir, kiseli kupus, kimchi, orijentalna hrana i fermentirana soja.
PREPORUČENO: Killer Kimchi Recept iz YO! Sushi glavni kuhar
Ako jedete sve to, povećavate svoje šanse za dobivanje korisnih bakterija koje mi se čini iznova i iznova u zdravih ljudi, a ne u nezdravim i neprikladnim ljudima.
Jesu li moderne dijete naškodile našoj raznolikosti mikroba?
U usporedbi s ljudima koji više žive u divljini u Africi i Južnoj Americi, trajno smo izgubili oko 30% do 40% naših vrsta, zbog antibiotika i prehrane prerađene hrane. Na našim pločama nastojimo imati manje raznolikosti. Naši preci bi vjerojatno imali 500 različitih vrsta biljaka i životinja godišnje; Možda imamo 20 ili 30 godina.
Tako obrađena hrana je loša za zdravlje crijeva?
Da, ne zbog masnoća i šećera, već zbog nedostatka vlakana i dodatnih kemikalija. Imajući uravnoteženu ishranu, čak i ako je to velika mast, čini se da je to put naprijed. Mediteranska ili japanska dijeta jedini su dokazani da su zdravi. Zapravo, slijedite japanske trkače - jedite smrdljivu fermentiranu soje …
