Bolje zdravlje počinje u kuhinji, pa pomaže ako znate kuhati - a postoji jednostavan način za to. Ovladavanjem tehnika u nekoliko jednostavnih recepata pripremit ćete se za sve što uključuje nož i posudu. Zgrabite pregaču - vrijeme je otići u kulinarsku školu s kuharom Adamom Grayom
Odmaknite se od prozora spremnog obroka. Lasagne možda ima čašu zastrašivanja o tome, ali to je zapravo jelo koje je dovoljno jednostavno napraviti, i vjerojatno bolje kada se ponovo zagrijan dan ili dva nakon što ga napravite. Ovaj recept nadomješta slatki krumpir za škrobni ugljikohidrate, ali ne morate ostaviti zamjene tamo - jednom kada ga jednom ili dvaput pokušate, podvodite u puretinu ili janjetinu za mljeveno meso i eksperimentirajte s omjerima sira udar proteina.
Ključne vještine
Uništi je
Koliko češnjak okusa daje vaše jelo ovisi o tome kako ga prepravljate: što više stanica koje raskinete, to je moćniji. Puni klinčići su blagi, pa čak i rezanje ne čini mnogo; drobljenje s tiskom ili stanom noža čini stvari opuštenijim, ali za krajnji intenzitet ulaže u mikroplanu, koji fino uklanja vaše klinčiće za ozbiljan okus punch.
U redu je
Fotografija: Ben praznik
U ovom receptu mijenjate listove tjestenine s slatkim krumpirom, a debljina je ključna: učiniti ih prekomjernima i bit će previše hrskavi do kraja vremena kuhanja. Da biste lakše rezati, nabavite nož kokice pune veličine i držite ga oštro - pet minuta na komadiću svake par tjedana učinit će vam trik.
Upoznajte svoje bilje
Kuhani će vam reći da su svježa trava bolja od sušenog, i uglavnom su u pravu - ali ponekad je dobro doći do posude. Bilje koje cvjetaju u toplim, suhim klimama sadrže spojeve okusa koji ostaju stabilni pri visokim temperaturama. Basil se najbolje koristi svježe, ali sa suhim oreganom, lisnatim lišćem, kaduljom ili ružmarinom ćete primijetiti malo razlika nakon što kuhate.
Zašto kuhati s …
Govedina
Zanemarite priče o trešnjini crvenog mesa - one vezane uz kancerogene učinke govore o prerađenoj vrsti, a ne sirovom govedinu. Dobra kvaliteta mljeveno je pakirano s vitaminom B12, cinkom, selenom i željezo, kao i 36g proteina na 100g.
Češnjak
Postoje neki dokazi da što više razbijete češnjak, to je bolje: sjeckanje aktivira enzime alliinaze, koji će se konačno pretvoriti u allicin - sumporni spoj povezan s održavanjem krvnog tlaka pod kontrolom.
Slatki krumpir
Slatki krumpir protiv "prave" krumpirove rase nije tako jasan kao što mislite: bivši su znatno veći u vitaminu A (438% vašeg RDA za razliku od, ni, ništa), ali inače je prehrambena približna kravata, Oni su također dobar izvor energije sporo gori, što ih čini idealnim podlogom za ugljikohidrate s višim GI.
Sastojci
- 500 g nagnute, organske mljevene govedine
- 2 crvena luka, oguljena i fino ukiseljena
- 2 češnjaka, oguljena i zgnječena
- 3 srednjeg slatkog krumpira, ljušteno i tanko rezano u ploče od 2-3 mm
- 300 ml krutih pasa
- 100 ml repičinog ulja
- Umak Worcestershire
- 500 ml prirodnog jogurta bez masnoća
- 100g zrelog cheddar sira, ribani
- ½ hrpa svježeg listova bosiljka, stabljike uklonjene i sitno sjeckane
- Maldonova morska sol
- Bijela paprika
Kako napraviti
- Zagrijati veliku debelu posudu s umakom na srednju toplinu. Dodajte ulje repice, a zatim luk i češnjak.
- Kuhajte luk i češnjak tri do četiri minute bez ostavljanja smeđe.
- Dodajte mljevenu govedinu, pazeći da ga razbijete dok kuhate pomoću drvene žlice ili lopatice tako da se smeđe ravnomjerno.
- Nastavite kuhati još pet minuta, povremeno miješajući. Zatim dodajte pastatu i pomiješajte temeljito.
- Dovedite smjesu na kuhanje i lagano pecite deset minuta, a zatim dodajte dobar omot Worcestershire umak i sjeckani bosiljak, temeljito miješanje. Stajati i ukloniti iz topline.
- Žlica neka od mješavine govedine u plitku pećnicu pečena pečenje jelo, tako da ona u potpunosti pokriva dno.
- Stavite diskove sirovog slatkog krumpira na vrh mješavine govedine, osiguravajući da u potpunosti pokrije mješavinu govedine.
- Ponovite postupak tako da imate dva sloja goveđe mješavine i dva slatkog slatkog krumpira, a zatim završite slojem govedine na vrhu.
- Pokrijte gornji sloj goveđeg mesa s jogurtom, a zatim raspršite ribani sir na vrhu.
- Stavite lasagne u predgrijanu pećnicu na 180 ° C / plin 4 25-30 minuta.
