Mnogo ljudi će plijeniti crne stvari kako bi proslavili Dan sv. Patricka - ali postoji zdraviji način da uživate u Guinnessu i istodobno nabavite puno proteina i antioksidansa. Ovaj recept Hawksmoorova Richarda Turnera dat će vam bogato okusno obogaćivanje mišića - i, prema testovima Sveučilišta u Portu, istodobno uništavaju rak koji uzrokuje slobodne radikale.
SASTOJCI
(Služi 1) 400 g bezoblična odrezaka od rebara, debljine 4 cm / 250 ml Guinness / 100 g finog nasjeckanog luka / 100 ml sojinog umaka / 20 ml javorovog sirupa / 1 lisnatog ružmarina, ostavlja nasjeckan / 1 kapljica timova, ostavlja nasjeckanim / 1tbsp češnjak, sitno sjeckani / 1tsp Worcestershire umak / Maldonovu sol i svježe mljeveni crni papar
NAPRAVITI
Kombinirajte pivo, luk, umak od soje, sirup, ružmarin, timijan, češnjak i Worcestershire umak u veliku plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti. Dodajte odrezak. Zatvorite vrećicu, protresite ga i okrenite, te držite u hladnjaku najmanje dva sata.
Izvadite meso iz hladnjaka i vrećicu 20 minuta prije kuhanja da biste ga podigli do sobne temperature. Uključite roštilj.
Neposredno prije kuhanja lagano sezite meso solom i crnim paprom. Nemojte koristiti ulje na mesu ili u tavi - ako je grill dovoljno vruće da se meso ne lijepi.
Stavite odrezak ispod roštilja. Ostavite na minutu, a zatim se okrenite. Nastavite okretati svake minute sve dok vam to ne odgovara. Ako je doista debela skretanja redovito kako bi se izbjeglo spaljivanje - marinada će to učiniti vjerojatnije pa je pazite na to. Ako kuhate više od jednog odreska, pobrinite se da između njih postoji dosta prostora.
Nemoguće je dati točne vremena kuhanja - sve ovisi o debljini odreske, koliko je staro i, naravno, temperaturu roštilja. Kao grubi vodič, kuhajte ga na tri minute na svakoj strani, zatim ga ostavite deset minuta. Ključna stvar je skinuti ga prije nego što mislite da je spremna i ostaviti da se odmori.
Kuhajte marinadu kako biste ga smanjili na glazuru. Kišicu prelijte odrezak i poslužite.
Po poslu 1.379 kalorija, 89g proteina, 38g ugljikohidrata, 88g masti
