Prestanite prosipati hranu - čine ga ukusnim tim zdravih receptnih ideja

Sadržaj:

Prestanite prosipati hranu - čine ga ukusnim tim zdravih receptnih ideja
Prestanite prosipati hranu - čine ga ukusnim tim zdravih receptnih ideja

Video: Prestanite prosipati hranu - čine ga ukusnim tim zdravih receptnih ideja

Video: Prestanite prosipati hranu - čine ga ukusnim tim zdravih receptnih ideja
Video: The Choice is Ours (2016) Official Full Version 2024, Ožujak
Anonim

Eksplozija interesa za kuhanje i poplava kuharica koje su mu se pridružile tijekom proteklog desetljeća bila je sjajna stvar. Kuhanje za sebe je korak prema jedenju manje junk hrane ili teško obradenih jela. No, jedan manje sladak nusprodukt je kupnja hrane za recepte, a zatim vidjeti ostatak sastojaka polako ide loše u hladnjak.

Možda je čudno što se autor knjige kuhara okuplja protiv ovog otpada, ali to je ono što Vicky Bhogal radi. Bhogalova prva knjiga, Kuhanje kao mummyji, na temelju pandžabske kuhinje koja je odrasla u prehrani, objavljena je 2003. godine, ali je bila dugo ispisana. Sada je ponovno izdana u revidiranom i ažuriranom izdanju, ali Bhogal ne namjerava samo navesti ljude da upotrebljavaju njezine recepte - želi da ljudi nauče kuhati za sebe.

"Danas smo toliko nervozni zbog kuhanja i pridržavamo se slavnih kuharica kao da su to sveti gral i ne možemo se okrenuti izvan toga", rekao je Bhogal Trener, "Mislim da je to sramota jer kuhanje treba biti kreativno i individualno."

Zato smo zamolili Bhogala na neke polazišne točke da pomognu u širenju naših kulinarskog horizonta … i uklanjaju one turobne čokolade u našem hladnjaku.

Prvo, prvo što trebate podnijeti. Luk i češnjak, očito i ono što Bhogal naziva "svetim trojstvom": sol, garam masala i kurkuma. Dodajte tome sve začine koje vam se sviđaju (Bhogal je obožavatelj sjeme od kumin) i konzervirane rajčice.

Stavite zamrzivač s đumbirom, korijandrom i chilliesom. Nasjeckajte đumbira, oblikujte ga u kuglice veličine čajne žličice i zalijte ga u zamrzivač na pladanj - a zatim jednom zamrznite, stavite je u vrećicu. Stavite sitno sjeckani korijander u vrećicu zamrzivača i prekidajte komad kada vam je potrebna. I zamrznite cijele chillies, a zatim ih samo trčite ispod slavine nekoliko sekundi prije nego što ste ih sjeckali.

Je li to razvrstano? Izvrsno, ovdje su tri ideje da se zabavljaju. Nema potrebe da ih slijedite ropstvo, povucite sve sastojke ili okuse koje vam se sviđaju. Kao što je Bhogal rekao, "samo idi. Ako je apsolutno zastrašujuća, što je najgore što se može dogoditi? "(Ništa značajno, sve dok osiguravate da se meso kuha.)

Pokušaj Tharka

Tharka je jednostavno baza za meso ili povrće. Stavite sitnu ulju u tavu s sjemenkama kremena (ako vam se sviđa), a zatim dodajte sitno sjeckani luk. Kuhajte dok ne postanu zlatno smeđe, ili ako pripremate jelo od mesa, kuhajte ih dok ne postanu tamnije - karamelizirajte luk koji daje umaku dubinu okusa.

Dodajte đumbir, korijander i konzerviranu rajčicu da napravite tijesto, a zatim pustite da kuha kroz nekoliko minuta. Dodajte meso i / ili povrće i malo kuhajte u tijesto, prije dodavanja kipuće vode (malo za posuđe za kosu, više za jelo s umakom) i kuhanje s poklopcem na 20-30 minuta na vašim sastojcima (temeljito kuhajte meso, ljudi).

PREPORUČENO: Saznajte kako kuhati jednostavne, zdrave recepte s kuharom Adamom Grayom

Izvucite Pilau

To traje malo duže, što je Bhogal priznao da može izazvati reakciju, "ugh, moram to učiniti?" Ali ona nas je uvjerila da "jednom kad znate kako to učiniti, uključit ćete ove aspekte tehnike i to će biti bez napora ".

Izmjerite pola šalice basmati riže po osobi i stavite u posudu hladne vode 30 minuta. Nakon toga, ulijte rižu u sito s sitnom mrežicom i izvucite je ispod slavine kako biste ga isperili.

Dodajte sićušnu kišicu na ulje na široku, tanku posudu za prženje i bacajte bilo koje arome, začine ili sastojke koje želite. Kuhajte ove sastojke, zatim dodajte svoju dreniranu rižu, 1 šalice vode (oko 330 ml) po šalici riže, stavite poklopac i pustite da se pare kroz deset minuta dok riža nije natopila svu vodu i kuhala.

Bhogal voli sjemenke kumin, sitno narezane luk, škampi, kašu, pregršt prepolovljenih rajskih rajčica, iscijediti vapnena i sitno sjeckani korijander, ali također uobičajenu verziju dodavanjem curry praha i završavajući jelo s vrpcama dimljenog lososa i kuhana jaja.

PREPORUČUJEMO: Saznajte kako kuhati online s 60 sekundi kuhar Patrick Drake

Začinite svoje jaje

Sljedeći put kad napravite kajgana jaja vikendom ujutro, imajte nos oko hladnjaka za bilo kakve slobodne veggies koje ne znate što učiniti. "Stvarno ukusna kajgana je takva indijanska stvar", kaže Bhogal. "Kad su mnogi moji rođaci došli u ovu zemlju, bili su slični," zašto rade jasene krave?"

Oštro nasjeckajte ostatke povrća - "sve od rajčice do proljetnih lukova papriku", kaže Bhogal - i pili ih (kuhajte u sitnoj količini ulja na visokoj vrućini), a zatim dodajte svoje pretučeno jaje s malom garam masala i možda neki čilija ili korijandera. Tvoj poziv.

Kuhanje kao Mummyji je sada, RRP £ 25, provjerite cijenu na amazon.co.uk

Preporučeni: