Godine 2016. razgovarali smo s Jon Finchom i Benom Merringtonom dok su pokrenuli Grillstock: BBQ knjiga i na žaru na njima za kuhanje-out savjete. Budući da izgleda da je ovaj vikend roštilj, iskopali smo ih (ako se samo podsjetimo na to što je kuhanje u dvije zone).
Glavno kuhanje u dvije zone
"Trebali biste kuhati prilično mnogo toga na ovaj način", kaže Finch. "Postavite tako da imate jednu zonu izravno iznad ugljena da biste se zaustavili i drugu zonu hladnjaka, daleko od ugljena, kako biste mesu omogućili kuhanje izravno." Za odreske i hamburgere, poželjet ćete dobiti dobar kruh prvo, a zatim ih polako kuhajte, kako biste izbjegli zacrnjeno / neobrađeno dvostruko zrno koje vam brandira roštilj noob.
PREPORUČUJEMO: 5 Zdrava BBQ Recepti
Igrajte s dimom
To je začin, koji možete koristiti za dodavanje suptilnih okusa na hranu. "Dobit ćete miris dima u pozadini korištenjem prirodnog drvenog ugljena", kaže Merrington. "Dodajte drvo na vrh: komadi između veličine tenisa i loptice za golf najbolje djeluju. Bacite ih ravno na žeravicu. "Beech radi sa svime, trešnja daje bogatiji okus, a hickory je vreli izbor za sofisticiranu žaru.
PREPORUČUJEMO: Postanite majstor bez goveđeg mesa s ovim veg-grilling savjete
Izradite vlastiti rub
"Spaja okuse mesa, dima i umaka", kaže Finch. Počnite s bazom morske soli, šećera i paprike, a zatim dodajte bilje, začine i začine: suhe čili, češnjak i luk od luka su sve dobre polazne točke, s praškom mustardom, vapnom, origanom i celerom.,
PREPORUČUJEMO: Vurger Co objasniti kako napraviti svoje BBQs manje osnovne
Nemojte grickati i udariti
I definitivno nemojte stisnuti. "Nakon što stavite meso na roštilj, ostavite ga", kaže Merrington. "Trebali biste samo jednom ili dvaput pretvoriti meso tijekom roštilja. Šišanje hamburgera i odresci samo istiskuje sve divne sokove i uzrokuje bliještanje. "I zapamtite: čovjek sa spatulovom riječi je zakon. Za roštilje na stražnjem sjedalu sigurno se može dodijeliti dužnost papirne ploče.
Grillstock: BBQ knjiga je dostupan za kupnju od Waterstones i Amazon
