Kada ste u potrazi za ugađanjem prehrane kako biste ga zdravije, jedan od prvih savjeta za koje ćete vjerojatno naići je smanjiti količinu obrađene hrane koju jedete. Budući da to obično rezultira smanjenjem konzumiranja masnoće, šećera i soli, to je pametan potez - ali procesirana hrana ne može biti označena istom četkom.
Razgovarali smo s dijetetičarom Dimple Thakrar iz britanske dijetetske udruge (nutritionwithdimple.com) za sve informacije koje su vam potrebne za procesirana hrana.
Što je prerađena hrana?
Kada mislite o obradi, prirodno je da se vaš um okrećite spremnim obrocima ili pilećim nuggetsima, ali to je pojam koji obuhvaća daleko širi raspon hrane nego što ste mogli zamisliti.
"Bilo koja hrana koja je promijenjena iz prirodnog stanja, bilo s drugim tvarima poput šećera, soli ili kemijskih konzervansa ili fizičkim sredstvima poput zamrzavanja, grijanja, konzerviranja ili miješanja, tehnički se obrađuje", kaže Thakrar.
To znači da postoji mnogo hrane koju ćete redovito jesti, a da ne shvatite da je obrađena, kao što su mlijeko, kruh, jogurt, smrznuti veg i smoothies. Primjetit ćete da mnoge od tih namirnica nisu nezdravi, unatoč činjenici da mnogi vjeruju da bi trebali izbjegavati procesirana hrana pod svaku cijenu.
"Nisu sve prerađene hrane štetne", kaže Thakrar. "Neki procesi su neophodni kako bi proizvod bio siguran, poput pasterizacije mlijeka i sira".
Što biste trebali paziti u procesnoj hrani?
Dok se procesirana hrana ne smije odbaciti kao nezdravu iz ruke, još je uvijek vrijedno odlučiti za hranu u svom prirodnom stanju, ako je moguće, kaže Thakrar.
"Izbjegavajte nepotrebnu preradu ili prekomjernu preradu, stoga odaberite voće u svom prirodnom obliku preko voćnih glatka, ili grožđe nad grožđicama".
Također je važno uzeti u obzir točno ono što je dodano u hranu kada je obrađeno.
"Provjerite je li dodana previše soli ili šećera pomoću sustava saobraćajnog svjetla na označavanju hrane, a odlučite se za zelene boje", kaže Thakrar.
"Drugi način ocjenjivanja toga je provjerom popisa sastojaka. Sastojci sastojaka napisani su redoslijedom količine, pa ako se šećer, sol i / ili kemijski konzervansi pojavljuju u prvih pet sastojaka, vjerojatno je da hrana neće biti najzdravija opcija."
Želite li izbjeći prerađene meso?
Bacon, kobasice, šunka i cijeli niz drugih ukusnih stvari sve su povezani s povećanim rizikom od raka - ali sve dok ne prelazite s količinom prerađenog mesa koje jedete, mogu ostati na jelovniku.
"Oni [obrađeni meso] nisu nezdravi ako se jedu umjereno i kao dio zdrave prehrane. Problem nastaje ako jedete previše, jer to može dovesti do prekomjernog unosa soli i masti ", kaže Thakrar.
"Odjel za zdravlje preporučuje da, ako dnevno jedete više od 90g (kuhane težine) crvenog i prerađenog mesa dnevno, trebali biste smanjiti do 70 g dnevno. To je ekvivalent dvjema ili trojama slanina, ili malo više od dvije kriške janjetine, goveđeg mesa ili svinjetine, svaka po veličini pola kriške kruha."
