Vrijeme kuhanja / pripreme: 3 sata
Obrok: Calzone
Većina kalzona sastoji se od gomila bijelog tijesta koje obiluju inzulinom, punjene trans-masno obrađenim mesom. Ne tako je i MF verzija, koja je napravljena sa tijestom od integralnog tijesta s punim šećerom u krvi i napunjena proteinskim mozzarellom i špinatom od željeza.
Zamjena: bijeli brašno za cjelovite žitarice
"Bijeli brašno u tijestu pizza dovodi do pohrane masti", kaže Gray. "Zamjena za integralni brašno pomoći će smanjiti ove šiljke bez ugrožavanja okusa ili teksture."
Bonus: Više energije, manje gladi
Mozzarella je visoko u fosforu koja pojačava energiju, a gljive se pune punilom za punjenje.
Recept: sastojci (služi 4)
Za tijesto 225g organska integralna brašna / 90ml poluobrano mlijeko / 50ml vode / 1tsp suhi kvasac / 25ml repice ulje / 1 prstohvat soli
Za punjenje 150 ml uljane repice / 500 g kestena gljiva, oprana i četvrtina / 4 češnjaka, oguljena i fino isjeckana / 300 g listova špinata, isprana i isušena / 200 ml umakom od povrća / 125 g organske mozzarelle, rascijepljene u komadiće / Sol i papar na okus
Napraviti
Nadjev
- Zagrijati veliki lonac na srednje topline i dodati repice ulje.
- Dodajte gljive od kestena i češnjak i kuhajte dvije do tri minute.
- Dodajte listove špinata i kuhajte dvije minute dok se ne umiju.
- Stavite kuhanu smjesu gljiva u zdjelu za miješanje i dodajte komade prozora i mozzarella.
- Začinite solju i paprom i postavite je na jednu stranu da se ohladi.
Tijesto
- Izlijte sol i integralni brašno u veliku zdjelu za miješanje.
- Pomiješajte mlijeko, vodu i kvasac zajedno u zasebnu zdjelu.
- Dodajte kvasac smjesu na brašno i pomiješajte sve zajedno kako biste oblikovali tijesto.
- Masažite tijesto pet minuta na floured površini
- Polako uliti ulje repice preko tijesta i nastavite ga gnječiti sve dok se ne apsorbira i tijesto je čvrsto i glatko.
- Stavite tijesto natrag u zdjelu za miješanje, pokrijte ga s klinkovitim filmom i postavite ga na jednu stranu dva sata.
preklopljena pizza
- Stavite pladanj za pečenje u pećnicu i zagrijte je na 230 ° C / oznaka plina 8.
- Podijelite tijesto u četiri jednaka dijela i stavite ih u kugle.
- Lagano pospite brašno na radnu površinu, postavite kugle na nju i utisnite ih na krugove široke 20 cm.
- Stavite četvrtinu mješavine za punjenje na polovicu svakog kruga tijesta, ostavljajući oko 2 cm rupa oko ruba.
- Obrišite rubove vodom, a zatim prekrižite praznu polovicu da biste pokrili punjenje, pričvršćivajući rubove viljuškom za zatvaranje četiriju parcela.
- Stavite čaše na prethodno zagrijanu posudu za pečenje u pećnici osam do deset minuta, dok se tijesto ne kuhate i puni crijevo vruće.
