Goveđi u maslacu od češnjaka (na slici gore)
Poslužuje 6
Sastojci
18 škampi, 4 češnjaka, 5g maslaca, 5g sjeckanog đumbira, 5g chili pahuljica, 5g zdrobljenih crnih paprlica, 5ml umak od kamenica, 3g garam masala prah, 3g sjeckani korijander, 5ml repičino ulje, sok od 1 limuna
Napraviti
- Očistite goveđe trske i izvlačite venu. Operite i osušite.
- Lagano pržite škampi do kuhanja.
- Stavite mali ulje ulja i maslac u neprodušnu posudu i pecite češnjak i đumbir.
- Dodajte chilli pahuljice i zrnato pepeo.
- Dodajte 20-25 ml vode i umak od kamenica i ponesite kuhati.
- Dodajte garam masala i sjeckani korijander.
- Bacite pržene janjetine u umaku dok ne budu ravnomjerno obložene.
- Završite s limunovim sokom i poslužite vruće, ukrašeno korijenskim grančicama.
Zašto ga pojesti?
Goveđi su, naravno, vrlo niski u masti, a bogati su cinkom, željezom, omega 3 masnim kiselinama, vitaminom B12 i vitaminom E. Oni također mogu smanjiti LDL (ili 'loš') kolesterol i održavati zdravu kožu, zube i kosti. Pokazalo se da Garam masala (mješavina tradicionalnih južnoazijskih začina, obično koji sadrži kumin, crni papar, kardamon, cimet, klinčići) usporava proces starenja, a istodobno potiče gubitak težine.
Tandoori champein Poslužuje 6
Sastojci
2kg kozje mrvice, 35g smeđe luka pasta, 100g sirove papaja paste, 15g crvene čili prašak, 15g garam masala, 75g senfovo ulje, 100g objesio curd, 50g đumbir češnjak paste, 40g pržena chana prah, 3G chat masala, 2g kasoori methi, 50g maslac, sol (na sezonu)
Napraviti
- Očistite kelj je, trljajte ih u sol i stavite u cjedilo za uklanjanje viška vode.
- Kombinirajte smeđi luk i sirove papaja paste. Pomiješajte ovo s keljom i stavite na jednu stranu.
- Napravite marinadu pomoću preostalih sastojaka osim maslaca i upotrijebite ga za mariniranje koza.
- Skuhajte i kuhajte u pećnici (180˚C / oznaka plina 4) 45 minuta, pržen sa maslacem svakih deset minuta.
- Poslužite vruće s smeđom rižom.
Zašto ga pojesti?
Koza se obično ne jede u Velikoj Britaniji, ali je savršena alternativa crvenom mesu i ukusna za dizanje. Slaba je od većine drugih jela s samo 2,6 g masnoća po 85 grama mesa - čak nižoj od piletine - i samo 122 kalorija. Također je prepun bjelančevina i željeza. Chilli i đumbir imaju mnoge zdravstvene prednosti poput smanjenja LDL kolesterola i jačanja imunološkog sustava. Oni su također bogati antioksidansima i vitaminom C. Smeđa riža je znatno viša od vlakana nego bijela.
Recepti su ljubazni prema Sanjay Kaulu, glavnom kuharu Chor bizarre. Smješten u samom srcu Mayfaira, poznati i finski restoran Chor Bizarre poznat je po svojim ljepljivim i tradicionalnim kašmirskim jelima, kao i svojim zapanjujućim interijerima inspiriranim Aladdinovom špiljom ili lopovskim tržnicama. Za više informacija posjetite chorbizarre.com.
