Pileće dojke već su bile prehrambene niti za svakoga tko želi izgubiti masnoće ili izgraditi mišiće, ali manje "premium" rezova može pružiti slične pogodnosti za pola cijene.
Vrat
Toskanska juha
- Prokušajte 1 kg piletine do zlatne. Dodajte 250 g sjeckanog mrkve, 300 grama luka, dva češnjaka, nekoliko stabljika od timijana, 1/4 celera i 4 l vode. Pirjajte tri sata i napunite, zadržavajući samo tekućinu.
- Kuhajte 50g prugastu slaninu u teškoj posudi. Dodajte 100 g finog sjeckanog luka, 50 g sjeckanog mrkve, 5 g lišća od tvrdog duhana i ½ češanj češnjaka. Kuhajte dok ne postane malo mekana.
- Dodajte 50g bisljudskog ječma i polovicu bujona. Kuhajte dok se ječam ne kuha. Dodajte 100 g isjeckanog cavola nero kupusa, 10g peršina i 2tsp ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Krilo
Pileća juha
- Dodajte 1,5 litre pilećeg zaliha, sjeckani luk, češnjak, majčicu i ležišta u tavi i pirjati 15 minuta.
- Obratite toplinu vrlo nizak i dodajte 1 kg pilećeg krila. Kuhajte sedam minuta.
- Izvadite tavu iz vrućine, pokrijte i ostavite 15 minuta.
- Izvadite krila iz zaliha. Uklonite kosti i vratite meso.
- Dodajte dodatne sastojke koji vam se sviđaju, kao što su tri sjeckane čaše za malo udarca, ili umak od soje, sok od limete, grah graha, proljetni luk i kupus za azijski rub.
Bedro
Unutarnja pileća piletina s divljim gljivama i slanim kupusom
- Posipajte morsku sol na četiri pilećeg bedra.
- Stavite 200 g mješovitih divljih gljiva i sitno isjeckan Savoy kupus u plitku posudu i prskajte s 1tsp finom napuklom crnom paprikom.
- Dodajte 100 ml piletine i 150 ml bijelog vina i sjednite piletinu bedrima na vrh.
- Pecite u prethodno zagrijanoj peći na 200 ° C 30 minuta. Pileći treba biti svjež i povrće gulaš.
