Popularni rezovi od svinjskog mesa, kao što su bradavica i trbuh, već su relativno jeftini, ali idite na svoje lokalne mesari i naći ćete neke fleksibilne i ukusnije alternative.
Obraz
Polako obrađeni obrazi
- Sezonu 12 očistili su obraze svinja sa soli i stavili u duboku posudu s poklopcem.
- Oštro pokupite pet šljiva rajčica i stavite ih u tanjur s 150 g od ljuštivog luka, 300 ml piletine, 300 ml mesa i jedan bocu od 500 ml bobice.
- Odrezati grubo svježi dragulj približno i bacajte u posudu zajedno s 100 g smrznutog graška.
- Stavite poklopac na posudu za kuhanje i kuhajte u pećnici na 130˚C šest sati.
- Dobro promiješajte i poslužite.
Ruka
Brašno svinjsko meso i leće
Stavite svinjetinu u veliku posudu, pokrijte vodu i dodajte majčino dušice, nekoliko peperka, list za uši i nekoliko škropljenih luka i mrkve.
Donesite kuhati, a zatim se okrenuti na peći na nekoliko sati. Možete znati kada je kuhana pažljivo vučeći kost - kad izlazi čisto, spremna je.
Kad se meso kuha, ostavite da se ohladi u tekućini. Zatim uklonite meso i skinite meso, odbacujući kožu, kosti i sinew. Procijedite i držite tekućinu.
Uzmite pola litre tekućine za kuhanje i dodajte 100g puy leća. Skuhajte i pustite da kuhate. Procijedite svaku zalihu i izmiješajte svinutu svinjetinu.
Dodajte vodene i rajčice i dodajte sol i papar.
Oštrica
Lagano pržena svinjetina s jabukama
- Stavite dva mrkva (oguljena i odrezana na pola dužine), dva luka s kockicama i jedan sloj od celera (rezani na 5 cm duljine) u tavi za prženje.
- Za 1,2 kg zgloba napravite šest rezova. Izrežite jednu Granny Smithovu jabuku u šest komada i umetnite u proreze koje ste napravili. Stavite ovo na vrh povrća i dodajte litru vode.
- Kuhajte na 130 ° C četiri sata. Redovito provjeravajte i po potrebi dodajte još vode. Svinjica treba biti nježna i pada s kosti nakon što kuha.
balvan
Grill s pireom dunjaka i purpurnom brokule
Uklonite sjeme s dva dunja. Dodajte u posudu s 100 g šećera i 200 ml soka od jabuka. Zagrijati na medijskoj vrućini dok ne postane mekana, a zatim pomiješajte da biste stvorili glatku pire.
Kada dodate dunje na mješalicu, započnite s roštiljem svinjetine - to traje oko osam minuta na svakoj strani za srednje veličine.
Kuhajte brokule koji se probijaju u vodi pet minuta. Poslužite pored grilog pile sa 2tsp purate dunje na stranu ili na vrhu mesa.
