Sastojci (služi četiri)
- 4 pilećeg prsa bez kože
- Zest 1 limuna
- 1 srednje veličine cvjetače
- 2 naroda
- Hrpa lisnatog peršina
- 200g pinjola
- 300 ml repičinog ulja
- 50ml ocat crvenog vina
- Sol i svježe mljeveni crni papar
Napraviti
- Stavite pileće dojke u veliku zdjelu, protrljajte sa 100 ml uljane repice, limunovoj travi, solju i papru, a zatim pokrijte pričvrsnim filmom. Ostavite iz hladnjaka dok pripremite ostatak jela.
- Izrežite šipke. Držite polovicu iznad jedne zdjelice u jednoj ruci i iskoristite drugu ruku da smack vanjsku ljusku s žlicom, tako da sve sjeme pada u zdjelu. Ponovite postupak sa svim polovicama šipaka. (Uzimanje sjemenki iz naribanja može biti nevjerojatno frustrirajuće. Ako ova tehnika ne radi, probajte vodu u zdjelicu. BBC dobre hraneOvdje je demonstracija.)
- Pobrinite se da u zdjelu nema komada bijelog zrna sjemenom, zatim dodajte ocat crvenog vina i ostatak ulja u sjemenke šipaka. Začinite solom i paprom i stavite na stranu.
- Izrežite cvjetača u četvrtine, a zatim vrlo tanko rezati oštrim nožem.
- Izliječite lišće od peršinastih stabljika, odbacite stabljike i napete lišće.
- U zdjelu pomiješajte sjeckani peršin s narezanim cvjetaču, a zatim ulijte u posudu za šipak i dobro promiješajte.
- Stavite pinjolje na posudu za pečenje i stavite u predgrijanu pećnicu na 200 ° C / plin 6 6 do 8 minuta dok ne budu svjetlo zlatno.
- Stavite marinirane pileće prsa na vruću posudu, roštilj ili vruću posudu u predgrijanoj peći na 200 ° C.
- Ako kuhate na tavi ili roštilju, rotirati pileće prsa svakih pet do deset minuta tako da kuhaju ravnomjerno. Ako kuhate u pećnici, kuhajte otprilike 20 minuta dok se pileća prsa potpuno ne kuha. (Ako koristite pileće grudi iz kostiju, izvadite meso iz kosti). Slice na pola.
- Za posluživanje, raspršite salatu od cvjetača preko poslužne ploče, stavite rezane pileće prsa na salatu cvjetače i pospite nadoljenim pinjolima. Prosijati bilo koji višak šipki preljev preko i oko kokoši.
Pogledajte povezane pet kratkih zdravih recepataTo je recept za bombaš od krumpira i pilećeg pletenica potvrđen za zdravu hranu za srce zdravo jednim panićem i chorizo receptu za jednostavnu, zdravu večeru
Glavni kuhar Adam Gray je kuhar Michelina zvijezda i prvak etički i održivo hrane. Bio je glavni kuhar u nagrađivanim restoranima, uključujući Rhodes Twenty Four, Skylon i Bourne i Hollingsworth u Londonu.
Ovaj je recept preuzet iz SHIFT56 Get-Lean luncha, koji možete besplatno preuzeti na shift56.com
