Sok od soje od soje teško je na vrhu, ali ima mnogo drugih ukusnih rezova govedine - omogućujući vam da razvijete nove kulinarske vještine bez da razbijete banku.
trupac
"Chuck, ili brašno odrezak, gust je rez od ramena". kaže Boland. "Niska je natrij i ima ukusni bogat okus. Poslužite ovaj visoki proteinski rez sa aminokiselinom povrćem, kao što su kelj i pečena crta - tako da cijeli obrok ima ukusnu, fitness-poticajnu korist.
Hamburger i salata od cvjetnjaka
- Pomiješajte 500 g mljevenog goveđeg mesa (to možete učiniti kod kuće ili pitajte svog mesara da to učinite), 50 g masnoće i 5 g soli. Također možete dodati sjeckani luk ili korijander za dodatni okus, ovisno o osobnim preferencama.
- Odvojite u malim kuglicama i pritisnite dolje da biste stvorili jarebice.
- Prethodno zagrijte roštilj i kuhajte patties 15 minuta ili dok ne kuhate, jednom okretanjem.
- Zamotajte dvije cvjetove (po poslu) s malo ulja u foliji. Pecite na 200 ° C oko 30 minuta, isjeckajte i poslužite pomiješano s slanom sirovom keljom.
Bok
"Kočnica dolazi od mesa koje okružuje trbuh - neki dijelovi su izrezani za bifteke odreske, koje su vrlo mršave", kaže Philpot. "Bavette ima izvrsno okus, ali to je jedna od najtežih odresci, pa kad ga pripremite, svakako očistite bilo koji od sinew i presijecajte mesne vlakna na lagani kut."
Odreska od roštilja
- Pomirite svoje odreske u malo timijana, ružmarina, češnjaka i maslinovog ulja.
- Gril dok se meso kuha po vašem ukusu, a zatim odstoji odreske oko deset minuta kako bi ih pomogla natjerati - kad se najprije sruše s roštilja, bit će čvrsto i naporno. Rezati na kriške prije posluživanja.
- Poslužite s salatom od svježih rajčica, odrezanim i sušenim morskom soli i napuknutim crnim paprom, nekim tanko isjeckanim škamama i dodirom maslinovog ulja (ostavite da sjedite oko 20 minuta i napravit ćete vlastitu odjeću).
Suknja
Proljetni luk i čili marinirana govedina
- Odrežite četiri proljetna luka, dvije crvene čuperke i jedan češanj češnjaka i stavite u mješalicu s čajnom žlicom svake soli i ispucanog crnog papra. Ulijte dovoljno maslinovog ulja da biste pokrili smjesu, a zatim se pomiješajte dok ne postane glatka.
- Smrskajte ovu marinadu na četiri 150 g rezana od goveđeg sukna, a zatim se umotajte u film i ostavite u hladnjaku 24 sata prije upotrebe.
- Zagrijte veliku tavu s malo ulja. Kada je posuda vruća, dodajte u suknju i pržite vrlo brzo oko dvije minute s obje strane. Goveđa mora biti malo ružičasta u sredini kako bi zadržala svoje sokove.
Cjevanica
Govedina sladoleda
- Zamolite svog lokalnog mesara da vas izreže 250 g Osso Bucco od goveđeg soka.
- Pečati govedinu u vrlo vrućoj posudi, a zatim staviti u posudu za jelo. Smeđi 100 grama svježe nasjeckanog luka, mrkve, celera i celera, s tri češnjaka češnjaka i jedan grančica timijana, i dodajte u posudu za jelo.
- Pokrijte s 1l zaliha govedine i pirjite. Stavite poklopac na vrh i kuhajte u laganoj peći na 120 ° C 3,5-4 sata, provjeravajte svakih 45 minuta kako biste bili sigurni da tekućina ne isparava prebrzo.
- Poslužite jednom kuhano s prskanjem sjeckanim peršinom.
