Bio je u Le Gavrocheu, njegovu restoranu Mayfair, tri sata radi intervjua osoblja i snimanja veze za Britanija ima više talenata, i to je samo 9 sati. Ipak, Michel Roux Jr je širom otvoren, energičan i spreman za vožnju u Hyde Parku - nešto što on radi kad god može …
Čuli smo da se nikad ne biste smjeli povjeriti mršavom kuharu …
To je sranje. Vraća se u drugo doba. Moj odgovor na to? Nikada nemojte pouzdati u masnoće kuhara.
Zašto ne?
Oni moraju provesti previše vremena sjediti u svom uredu jesti i piti svoje zarade.
Sa svojim prstima doslovno u svim pite?
Točno, i upijanje previše alkohola u tvornici! Kažem to jezik u obrazu, ali stvarno je važno da kuhari budu fizički sposobni izvoditi u svom najboljem svjetlu.
Oko vrhunca slavne Anthonyja Bourdaina, kuhari su imali neku vrstu rock zvijezda i bili su poznati po teškoj piću. Nije li to sada slučaj?
Ne, pa čak i ako pogledate rock zvijezde poput Rolling Stonesa, svi su i teetotalni. Još uvijek imamo neke pakao u industriji, ali viši ste u restoranskom svijetu više fokusirani morate biti i takvo ponašanje jednostavno ne pridonosi uspjehu. Rekavši to, još uvijek postoji element alkohola i zlouporabe droga.
Zašto mislite da je to?
Dolazi iz stresa posla, dugih sati, i stalno se nastoji postići savršenstvo. Osim toga, vi ste u poslovnom okruženju gdje vam je alkohol oko vas tako da postoji iskušenje.
Kako se oduprijeti tom iskušenju?
Ja potpuno izbjegavam alkohol dok radim. Daleko je lakše reći ne nego što je reći da je jedan, a zatim zaustaviti jedan do dva, što dovodi do tri, što dovodi do boca.
PREPORUČUJEMO: Ostati trijezni kada je druženje dio vašeg posla
Da li vam trčanje ispunjava tu ulogu za ublažavanje stresa?
Prije mnogo godina - prije nego što sam se trčao kao način života - trpio sam od intenzivnih migrena, mnogo sam pušio i pio malo. Jednostavno nisam bila sretna osoba s vremena na vrijeme. Mogao bih brzo izgubiti narav. Zatim sam odustao od pušenja i počeo se trčati kao motivacijska stvar kako bih zadržao cigarete i izgubio težinu koju sam stavio zbog odustajanja.
Zašto trčati preko druge vježbe?
Poput mnogih ljudi, inspiriran sam gledanjem londonskog maratona. Odlučio sam da želim to raditi, a u ostvarivanju tog cilja uskoro postaje ovisnost. Moje migrene su nestale, izgubila sam težinu i počela sam razmišljati jasnije. To je korist od vježbanja uopće, ali trčanje ima bonus koji vam omogućuje da se sami za sat vremena ili tako. To je ogromno izdanje.
PREPORUČUJEMO: Najbolji muškarci Running Gear
Znači, koristite trčanje kao meditaciju?
Apsolutno. To je prekrasan osjećaj, osobito za nekoga poput mene koji je toliko zauzet. Rijetko je minutu na dan bez da me netko pita pitanje, telefon zvonjenja ili neka vrsta odgovornosti. Imajući vremena za sebe kroz trčanje je od vitalne važnosti za moje zdravlje.
Kako se uklopiti?
Svatko to može učiniti s malo upravljanja vremenom i prioriteta.
Ne moraš voljeti ono što radiš kako biste joj odredili prioritet?
Pretpostavljam da je tako i sretan sam što sam uvijek volio trčati. Ali još uvijek se nikad nisam vratio ako ga London Maraton ne motivira. Ne volite trčati? Pronađite motiv za to. Imaš li prijatelja koji vodi taj s kojim možete označiti? Ubrzo će vaša prirodna konkurentska strana udariti i inspirirati vas da se poboljšaš. Mnogo je načina da se sami motivirate.
Što kažete ljudima koji misle da je trčanje dosadno?
Kako može biti dosadno? To je najljepša sloboda! Ne morate trčati brzo, samo idite na svoj vlastiti ritam. Nema potrebe za skupe kit, samo trebate cipele, kratke hlače, majicu i odlazak. Ne trebate mjesečno članstvo, osim toga možete jednostavno unijeti opremu na odmor s vama, a imate slobodu da istražite gdje god se nalazite pješice uz dobivanje besplatnog treninga. Što je dosadno?
Ništa, potpuno se slažemo. Rizik od ozljeda može također ugasiti ljude - jeste li ikada imali problema?
Da, trošenje i suzenje mogu biti problem. Imao sam operaciju za uklanjanje nekih hrskavica, prije osam godina slomio sam skije za noge, a koljena su sada na mjestu gdje mogu biti vrlo bolna.
PREPORUČUJEMO: Uobičajene ozljede u radu i što učiniti s njima
Ali ipak ste uspjeli napraviti 21 maraton i jedan ultra. Jesu li bili neki od onih bolnih?
Udaljenost je više od mentalne snage. Ultra je bio 100 km. U maratonu vaš um počinje igrati igre s vama oko 30 kilometara, ali s ultraljubičastom ste upravo dobili više vremena za poludjeti. Kad sam udario u maratonsku udaljenost sam se dobro osjećao, a onda iznenada malo misli reče: "Sranje, to znači da postoji još jedan maraton i pol".
PREPORUČUJEMO: Veliki trkaći izazovi
Kako se to nadmašuje?
Postao je poput crtića gdje se dvije strane savjesti bore. Jedna polovica od mene bila je puna negativnosti, vrišteći zaustaviti, dok je druga rekla: "Imate ovo daleko, nastavite dalje". U takvim situacijama samo trebate zanemariti negativne misli, bez obzira koliko glasno dobili.Oko 80 km marke morao sam se prestati trčati i malo hodati, ali nikad nisam odustao, a do trenutka kada sam stigao do kraja sam se trčao uzbrdo i osjetio apsolutno nevjerojatno.
PREPORUČUJEMO: Vassos Alexander: "Nije dobro došlo od odustajanja"
Kako su koljena nakon toga?
Bili su bolni, ali do tada sam otkrio snagu ograničavanja oštećenja pilatesa i joge.
PREPORUČUJUĆI: Pilates se proteže za trkače
Je li tajna ostati relativno bez ozljeda?
Mislim da da. Moja žena obavlja joge, i u početku sam imao tipičnu zabludu da bih ga pokušao, ali je tako učinkovit. Jačanje jezgre se pomiče i rasteže, zaista imaju koristi trkačima, pogotovo kad stariš.
Većina ljudi energizira energetske gelove kada rade s izdržljivostima. Imate li alternativu za gurmanske napitke?
Ha! Nažalost, nisam razvio vlastitu gurmansku verziju, ali nailazim na to da se gelovi teško probavljaju pa ih izbjegavam, osim ako ne trčim dulje od dva sata. Pravilna hrana je uvijek poželjna, ali problem ga nosi tijekom utrka. Kad sam radio u Francuskoj, imali su male kolače, kekse, sušeno voće i meso na žaru na stanicama. To je ono što želiš.
Bilo vina?
Ne, misliš na Maraton du Médoc. Dvaput sam to učinio. Prolazi kroz 48 različitih chataaus u području Médoc, a praktički svaka od njih se nalazi na šireći pate, kamenice, sireve, odreske i da, crveno vino.
PREPORUČUJEMO: Najbolji svjetski maratoni (koji nisu u Velikoj Britaniji)
Jeste li sudjelovali?
Jednom sam to učinio bez vina. Ipak, to nije brz tečaj, jer ima puno šljunka, puno brda …
Puno pijanaca?
Da, morate ih i izbjegavati. Čak i bez sudjelovanja uzeo me oko 4 sata i 10 minuta, tako da sljedeći put idem na više ležeran tempo i možda su imali nekoliko naočala na putu.
U tom trenutku postaje sve više brzog obilaska regije?
To bi mogao reći.
Roux je trčanje Dos (i don'ts)
Trčanje savjeti iz dugo udaljenost kuhar
Nije utrka
Loša iskustva koja ljudi imaju kada trče uglavnom proizlaze iz prebrze vožnje. Nemojte se usporediti s drugima. Idi udobno i naći ćete da ne samo da pokušavate dobiti cijeli iskušenje s.
Odaberite vrijeme (i pridržavajte se)
Imajući redovito utor za trčanje olakšava stvaranje navike. Idite na posao ako možete. Osjećat ćete energiju kada dođete i možete iskoristiti vrijeme na putu natrag do de-stresa nakon napornog dana.
Preskoči slatke napitke
Šećer je neprijatelj i moramo biti oprezni u tome. Brzo se pohranjuje kao masnoća i, osim ako ne radite više od sat vremena, uklanjanje energetskog napitka će sabotirati bilo koji efekt gubitka težine od trčanja.
Michel Roux Jr posjeduje i vodi Le Gavroche u Londonu. Rezervirajte le-gavroche.co.uk
